Hidroponia trae la granja a Denver en Farm and Market

Aug 02, 2023

por: Maddie Rodas

Publicado: 5 de agosto de 2023/09:51 a. m. MDT

Actualizado: 5 de agosto de 2023/09:52 a. m. MDT

DENVER (KDVR) – Albahaca limón tan fresca que sabe a Froot Loops, menta chocolate, tomillo naranja y otras 49 variedades de plantas, todas cultivadas en torres verticales interiores. Este es solo el comienzo de Farm and Market, el nuevo mercado y restaurante que se inaugurará en RiNo a mediados de septiembre.

La idea comenzó en el invierno cuando el copropietario Davis Breedlove quería prepararle lechuga romana fresca a su esposa durante el invierno. Después de un viaje a Home Depot, Breedlove creó un jardín hidropónico, que es un sistema a base de agua que se utiliza para cultivar plantas en lugar de tierra. Una vez que sintieron la textura y la probaron, supieron que tenían que compartirla con todos.

“La mayoría de los productos pierden el 40% de sus nutrientes en los primeros tres días después de ser cosechados. Los productos de las tiendas de comestibles, y no es culpa de los agricultores, es sólo el sistema de distribución, tienen entre 21 y 28 días”, dijo Breedlove. "Al poder cultivarlo en el centro y cosecharlo cada mañana, nos permite brindar los mejores nutrientes, el mejor sabor y productos de la más alta calidad a la gente de Denver".

El cultivo hidropónico se puede realizar de muchas formas diferentes. Farm and Market utiliza torres verticales para cultivar plantas a partir de ellas. Utiliza un sistema de filtración de agua que gotea dentro de las torres y riega las plantas.

Una vez que las plantas estén listas, Farm and Market venderá las hierbas frescas de la torre cada mañana. La otra mitad de la tienda es un restaurante que produce alimentos con ingredientes elaborados únicamente en la tienda.

El cultivo hidropónico no se trata sólo de sabor y calidad, sino que también es más sostenible. Farm and Market utiliza entre un 90% y un 95% menos de agua que una granja tradicional porque recolectan y vuelven a filtrar el agua después de que pasa por las plantas, dijo Breedlove.

Este es uno de los muchos lugares que comienzan a utilizar el cultivo hidropónico en el centro de Denver. Altius Farms en RiNo utiliza el cultivo aeropónico, que es la misma idea de utilizar agua en lugar de tierra para cultivar plantas. Edible Beats también utiliza un sistema hidropónico para proporcionar verduras frescas a los restaurantes del centro. Algunos de estos restaurantes incluyen Linger, Ophelia's, Vital Root y El Five.

“Nunca es necesario clasificar los artículos buenos o malos como en el supermercado. Todo es siempre de la mejor calidad, lo mejor que se puede conseguir en Denver”, dijo Breedlove.

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